面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說(shuō)法正確的是（）。

在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見(jiàn)的熟葷餡？（）

香麻煎軟餅要（）。

叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說(shuō)法，不正確的是（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。