單項選擇題抻面出條時，雙臂用力大小必須（），以免出條粗細不勻。
A.平均
B.一致
C.平衡
D.平等
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1.單項選擇題職業(yè)道德對社會主義（）建設有極大的促進作用。
A.精神文明
B.物質文明
C.民主法治
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2.單項選擇題海三鮮餡是以鮮貝、蝦仁（）為原料經加工制成的餡。
A.海參
B.雞肉
C.蟹肉
D.魚肉
3.單項選擇題國家對規(guī)定的職業(yè)制定職業(yè)技能標準，實行職業(yè)（）制度。
A.資格證書
B.學歷證書
C.健康證書
D.工作證書
4.單項選擇題皮餡（）不當是影響生物膨松面坯帶餡制品成形主要因素之一。
A.過多
B.過少
C.軟硬
D.比例
5.單項選擇題調制水蛋面坯要控制吃（），要多揉、揉透。
A.水量
B.蛋量
C.油量
D.糖量
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廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。
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