若測定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測量。

在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復使用，將發(fā)生一系列反應，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。

硼酸快檢質控試驗，一般應同時進行哪些試驗（）

火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。

食用油品質檢測儀在測定時應注意（）

利用極性物質與非極性物質（）的不同，通過測量判斷極性物質與非極性物質的百分比。

按照檢測場地分類食品快速檢測技術可劃分為哪幾類（）

鹽酸萘乙二胺法快速測定亞硝酸鹽含量，顯色生成的偶氮化合物呈（）

化學比色法包括各種檢測試劑和試紙，下列描述不正確的是（）

吃了含有農藥的注水豬肉后，殘留農藥在人體內蓄積，長期食用會導致（）