單項(xiàng)選擇題常見餐具消毒柜的類型包括（）和遠(yuǎn)紅外加熱式兩種。

A、直接通氣式；
B、間接通氣式；
C、紫外線消毒；
D、自動(dòng)加熱式


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1.單項(xiàng)選擇題電磁爐的炒菜鍋在使用后正確的操作辦法是（）。

A、不要置于爐面上；
B、直接放回爐面上；
C、洗滌后放回爐面；
D、冷卻后放回爐面

2.單項(xiàng)選擇題電磁爐應(yīng)放置在（）的平面上使用。

A、緊鄰水池；
B、緊鄰爐灶；
C、傾斜；
D、平穩(wěn)

3.單項(xiàng)選擇題最適合做“回鍋肉”的原料是（）。

A、后臀肉；
B、梅條肉；
C、五花肉；
D、夾心肉

4.單項(xiàng)選擇題廚房液化氣灶在每日廚房生產(chǎn)結(jié)束時(shí)應(yīng)完成的工序是（）。

A、關(guān)閉氣源總閥門→關(guān)閉各灶具閥門→關(guān)閉廚房總供氣閥門
B、關(guān)閉氣源總閥門→關(guān)閉廚房總供氣閥門→關(guān)閉各灶具閥門
C、關(guān)閉各灶具閥門→關(guān)閉廚房總供氣閥門→關(guān)閉氣源總閥門
D、關(guān)閉廚房總供氣閥門→關(guān)閉各灶具閥門→關(guān)閉氣源總閥門

5.單項(xiàng)選擇題員工在進(jìn)入廚房操作液化氣灶時(shí)，首道工序是（）。

A、檢查灶具是否漏氣；
B、檢查灶具是否齊備
C、打開灶具調(diào)整火力；
D、打開灶具排風(fēng)設(shè)備