單項(xiàng)選擇題菜肴的點(diǎn)綴類型有圍邊造型與（）。
A、點(diǎn)綴造型
B、原料造型
C、美術(shù)造型
D、盛器造型
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1.單項(xiàng)選擇題由于春夏氣溫較高，食品調(diào)味原則以（）為好。
A、清淡
B、濃郁
C、清香
D、苦澀
2.單項(xiàng)選擇題著名雞種“九斤黃”原產(chǎn)于（）。
A、上海
B、江蘇
C、安徽
D、浙江
3.單項(xiàng)選擇題肌體內(nèi)缺少維生素B12，會(huì)引起（）
A、腳氣病
B、糙皮病
C、惡性貧血
D、佝僂病
4.單項(xiàng)選擇題微生物指標(biāo)主要包括（）含量。
A、大腸菌群、霉菌、寄生蟲
B、寄生蟲、昆蟲、霉菌
C、細(xì)菌、昆蟲、寄生蟲
D、細(xì)菌、大腸菌群、致病菌
5.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中（）不是食物中毒的特點(diǎn)。
A、潛伏期短而集中
B、突發(fā)性強(qiáng)
C、集體爆發(fā)性強(qiáng)
D、人與人之間會(huì)直接接觸
最新試題
制作涼拌菜時(shí)，為了增加酸味和清爽口感，通常會(huì)加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在給豆腐調(diào)味時(shí)，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活的兔子加工時(shí)，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型：判斷題
在加工鮮活的禽類時(shí)，禽類的血液有利用價(jià)值，不應(yīng)全部舍棄。
題型：判斷題
制作炸雞翅時(shí)，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作鍋包肉時(shí)，豬肉掛糊采用（）比較合適。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活的兔子加工時(shí)，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
題型：判斷題