單項選擇題下列選項中,屬于一級羊肉的是()。
A.肋條肉
B.脊背肉
C.腱子肉
D.前腿肉
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題羊肉中的“三岔肉”又稱()。
A.臀肉
B.腿肉
C.頸肉
D.尾肉
2.單項選擇題羊肉中,又稱股肉,包括三岔、元寶肉、磨襠、黃瓜條的是()。
A.前腿肉
B.后腿肉
C.腱子肉
D.脊背肉
3.單項選擇題牛的部位中,又稱白板、瓜條肉,與底板和仔蓋肉相連的是()。
A.黃瓜肉
B.榔頭肉
C.腱子肉
D.肋條肉
4.單項選擇題位于牛頸脖上方、肉質(zhì)較嫩、瘦肉中分布著較多肌間脂肪的是()。
A.弓扣
B.脖頭
C.上腦
D.短腦
5.單項選擇題牛胴體體積大、分量重,為運輸和銷售方便起見,通常將其分割為()。
A.二分體
B.四分體
C.六分體
D.八分體
最新試題
在給蔬菜調(diào)味時,為了突出蔬菜的清甜口感,應(yīng)()
題型:單項選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時,油溫應(yīng)該()
題型:單項選擇題
制作炸藕夾時,藕夾掛糊通常使用()
題型:單項選擇題
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果()
題型:單項選擇題
制作涼拌菜時,為了增加酸味和清爽口感,通常會加入()
題型:單項選擇題
掛糊上漿時,對于容易出水的原料,如冬瓜,掛糊前應(yīng)()
題型:單項選擇題
掛糊上漿時,對于質(zhì)地較嫩的原料,如嫩雞肉,上漿時應(yīng)()
題型:單項選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整()
題型:單項選擇題
制作炸雞翅時,雞翅掛糊采用()能使外皮更酥脆。
題型:單項選擇題
鮮活的兔子加工時,兔子的肝臟是有毒的,必須全部丟棄。
題型:判斷題