掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）

制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）

在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）

在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）

在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風味，可以加入（）

掛糊上漿時，對于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應（）

制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）

以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中，不會影響品質(zhì)。