單項(xiàng)選擇題食品色彩的研究和運(yùn)用，最終目的是（）。
A．烘托主題
B．愉悅視覺(jué)
C．服務(wù)食用
D．渲染氣氛
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1.單項(xiàng)選擇題不屬于中式面點(diǎn)造型中捏塑范疇的是（）。
A．包法
B．切法
C．卷法
D．搓法
2.單項(xiàng)選擇題下列屬于對(duì)比色的是（）。
A．白色與黑色
B．紅色與黃色
C．藍(lán)色與綠色
D．黃色與橙色
3.單項(xiàng)選擇題下列色彩中屬于冷色調(diào)的是（）。
A．紅色
B．橙色
C．黃色
D．藍(lán)色
4.單項(xiàng)選擇題“冷餐會(huì)”通常采用長(zhǎng)桌，一般（）。
A．有固定座位
B．不設(shè)主賓席
C．不供應(yīng)水果
D．不自由走動(dòng)
5.單項(xiàng)選擇題“茶點(diǎn)”通常供應(yīng)點(diǎn)心的時(shí)機(jī)一般是（）。
A．國(guó)宴用餐的中間
B．便宴用餐結(jié)束后
C．正式的用餐時(shí)間
D．非正式用餐時(shí)間
最新試題
在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活的兔子加工時(shí)，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型：判斷題
掛糊上漿過(guò)程中，糊或漿的溫度對(duì)掛糊上漿效果有影響，一般（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸藕夾時(shí)，藕夾掛糊通常使用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí)，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作軟炸蘑菇時(shí)，蘑菇掛糊一般采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在給蔬菜調(diào)味時(shí)，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
原料掛糊上漿后，在烹飪過(guò)程中，糊或漿的主要作用不包括（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活的兔子加工時(shí)，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
題型：判斷題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題