不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。

釀造中加水的途徑有哪些？

釀酒生產(chǎn)要點有哪些？

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。

在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

簡述大曲制作的工藝流程。