單項(xiàng)選擇題雞蛋中鐵含量雖多，但吸收率低是因?yàn)楹懈蓴_物質(zhì)（）.

A.抗胰蛋白酶
B.抗生物素
C.膽固醇
D.卵黃高磷蛋白


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1.單項(xiàng)選擇題魚類食品有一定防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用是因?yàn)楹校ǎ?

A.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
B.較多的鈣
C.多不飽和脂肪酸
D.豐富的碘

2.單項(xiàng)選擇題畜肉中含膽固醇最高的部分是（）.

A.肥肉
B.瘦肉
C.肝臟
D.腦

3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于辣椒的說法不正確的是（）.

A.是瓜茄類胡蘿卜素較高的蔬菜之一
B.抗壞血酸的含量較高
C.含有豐富的硒、鐵、鋅
D.含有豐富的碳水化合物

4.單項(xiàng)選擇題山楂、蘋果等水果中所含膳食纖維主要為（）.

A.纖維素
B.半纖維素
C.木質(zhì)素
D.果膠

5.單項(xiàng)選擇題大豆油中不飽和脂肪酸高達(dá)50%以上的是（）.

A.γ亞麻酸
B.α亞麻酸
C.亞油酸
D.花生四烯