單項(xiàng)選擇題CIP洗液濃度、溫度等均是指()
A.CIP罐
B.管路回路或CIP管路末端
C.CIP管路初端
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1.單項(xiàng)選擇題合理的酵母添加方式為一次性加入,添加速度要求酵母與()麥汁混合。
A.50%以上
B.60%以上
C.70%以上
D.80%以上
2.單項(xiàng)選擇題整個(gè)酵母擴(kuò)培過(guò)程及保種期間應(yīng)保持()
A.正壓
B.負(fù)壓
C.不需保壓
3.單項(xiàng)選擇題酵母在無(wú)氧的情況下也能代謝糖類產(chǎn)生能量,但在無(wú)氧條件下,酵母無(wú)法(),從而導(dǎo)致酵母繁殖速度緩慢。
A.合成新的細(xì)胞膜
B.獲得能量
C.合成新的蛋白質(zhì)
D.獲得所需的酶
4.單項(xiàng)選擇題麥汁中的麥芽三糖主要在啤酒生產(chǎn)的哪個(gè)階段被酵母代謝?()
A.不能被代謝
B.發(fā)酵初期
C.發(fā)酵后期
D.酵母繁殖期
5.單項(xiàng)選擇題酵母現(xiàn)場(chǎng)擴(kuò)培工藝原則要求漢生罐累計(jì)保種時(shí)間不超過(guò)()天。
A.60
B.70
C.80
D.90
最新試題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí),外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
后發(fā)酵的主要作用有()
題型:多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中,區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
若啤酒中有大蒜味,最有可能存在問(wèn)題的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題