單項(xiàng)選擇題麥汁煮沸時(shí),多注意()有無(wú)變化,認(rèn)真掌握煮沸質(zhì)量。
A.蒸汽壓力
B.麥汁濃度
C.麥汁溫度
D.煮沸時(shí)間
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1.單項(xiàng)選擇題麥汁煮沸的目的之一是()的析出蛋白質(zhì)等熱凝固物。
A.最小量
B.無(wú)限制
C.最大量
D.部分
2.單項(xiàng)選擇題麥汁的煮沸強(qiáng)度(),釀制的啤酒有光澤,風(fēng)味好,穩(wěn)定性高。
A.大
B.小
C.高
D.低
3.單項(xiàng)選擇題過(guò)濾必須在()的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行,以免麥汁和麥糟長(zhǎng)時(shí)間混貯,會(huì)嚴(yán)重影響麥汁的色澤和風(fēng)味。
A.最長(zhǎng)
B.適中
C.最短
D.沒(méi)要求
4.單項(xiàng)選擇題整個(gè)糊化煮醪過(guò)程中,()不得間斷。
A.加熱
B.攪拌
C.加水
D.通氧
5.單項(xiàng)選擇題糖化室溫度不低于()攝氏度。
A.18
B.20
C.22
D.25
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