單項選擇題脈沖式氣流干燥器的結構簡單，熱效率高，操作時的熱損失為（）
A.<10%
B.<8%
C.<5%
D.<2%
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1.單項選擇題干燥操作，順流流程時，與含水率高的物料相接觸的空氣的濕度是（）
A.最低
B.中等
C.一般
D.最高
2.單項選擇題下列食品物料中，哪一種的干燥主要在降速階段（）
A.鹽
B.糖
C.水果蔬菜
D.味素
3.單項選擇題在恒速干燥階段，恒定的干燥條件下，絕熱對流干燥時，傳質傳熱同時進行，汽化所需的潛熱靠空氣供給，達到平衡時（）。
A.界面溫度開始上升
B.界面溫度維持不變
C.界面溫度開始下降
D.界面溫度上升較多
4.單項選擇題干燥過程中，例如面包、明膠等物料是屬于（）
A.內部擴散控制
B.內部干燥過程
C.表面汽化控制
D.表面干燥過程
5.單項選擇題物料在空氣中，吸收空氣中的水分時，物料的水分活度與空氣的相對濕度相比，有下面的關系（）。
A.物料水分活度>φ
B.物料水分活度=φ
C.物料水分活度<φ
D.物料水分活度≠φ
最新試題
兩物體的溫度差為1?C，若將單位換算為華氏度?F，?C =（?F-32?）*5/9，則溫度差為（）。
題型：單項選擇題
下列關于食品工程單元操作和系統(tǒng)化和簡化理解的歸一主線的描述，哪個是錯誤的（）
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題型：判斷題