單項選擇題食品中水分凍結(jié)時,各類食品都有一個初始凍結(jié)溫度,習(xí)慣上稱為食品的()。
A.冰點
B.冷凍點
C.凍結(jié)點
D.冰晶點
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1.單項選擇題食品凍結(jié)過程是食品中()形成冰晶體的物理過程。
A.自由水分
B.結(jié)合水分
C.平衡水分
D.物化結(jié)合水分
2.單項選擇題哪類食品物料在干燥過程中,高溫下易發(fā)生氧化()
A.鹽、糖
B.淀粉、面粉
C.含油脂較高的
D.水果蔬菜
3.單項選擇題干燥操作,逆流流程時,與含水率高的物料相接觸的空氣濕度是()
A.最高
B.中等
C.一般
D.最低
4.單項選擇題下列食品物料中,哪一種的干燥主要在恒速階段()
A.水果蔬菜
B.魚、肉
C.鹽
D.蛋白
5.單項選擇題脈沖式氣流干燥器的結(jié)構(gòu)簡單,操作時(),效率高。
A.連續(xù)
B.穩(wěn)定
C.連續(xù)穩(wěn)定
D.間歇連續(xù)
最新試題
下面關(guān)于精餾和蒸餾的說法正確的是()
題型:單項選擇題
下列有關(guān)不同傳質(zhì)方式的相關(guān)機理說法錯誤的是()。
題型:單項選擇題
對于影響吸附作用的條件通常和吸附質(zhì)的性質(zhì)、吸附劑的性質(zhì)以及操作條件有關(guān),下列有關(guān)于這幾項說法錯誤的是()。
題型:單項選擇題
在連續(xù)精餾中,塔頂冷凝的回流液也可用回流泵進行輸送,塔底再沸器也可用蛇管裝在塔內(nèi)底部代替。
題型:判斷題
以下屬于表征物性參數(shù)對對流傳質(zhì)過程的影響的準(zhǔn)數(shù)的是()。
題型:單項選擇題
下列對食品工業(yè)生產(chǎn)過程的描述,最為準(zhǔn)確的是()
題型:單項選擇題
將含易揮發(fā)組分的二元組分原料液一次加入蒸餾釜中,釜底采用間接飽和水蒸氣加熱后,釜中溶液所含不易揮發(fā)組分的濃度不斷升高。
題型:判斷題
關(guān)于實際冷凍流程的討論哪個錯誤()
題型:單項選擇題
旋轉(zhuǎn)力場和重力場雙場中的流體相對靜止時的靜力學(xué)方程可以表示成和壓強處處相等。
題型:判斷題
下列關(guān)于單個球形顆粒沉降速度推導(dǎo)的討論錯誤的是()
題型:單項選擇題