單項(xiàng)選擇題哪類食品物料在干燥過程中，高溫下易發(fā)生氧化（）
A.鹽、糖
B.淀粉、面粉
C.含油脂較高的
D.水果蔬菜
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題干燥操作，逆流流程時(shí)，與含水率高的物料相接觸的空氣濕度是（）
A.最高
B.中等
C.一般
D.最低
2.單項(xiàng)選擇題下列食品物料中，哪一種的干燥主要在恒速階段（）
A.水果蔬菜
B.魚、肉
C.鹽
D.蛋白
3.單項(xiàng)選擇題脈沖式氣流干燥器的結(jié)構(gòu)簡單，操作時(shí)（），效率高。
A.連續(xù)
B.穩(wěn)定
C.連續(xù)穩(wěn)定
D.間歇連續(xù)
4.單項(xiàng)選擇題哪類食品物料在干燥時(shí)，高溫下最容易發(fā)生化學(xué)或物理變化（）
A.鹽，糖
B.面粉
C.維生素，蛋白質(zhì)
D.淀粉
5.單項(xiàng)選擇題下列食品物料中，哪一種的干燥過程主要在恒速階段（）
A.糖
B.魚、肉
C.水果蔬菜
D.果膠
最新試題
離子交換法是指可以解離的不溶性固體同溶液中的離子進(jìn)行交換的一種特殊的吸附現(xiàn)象，下列有關(guān)其說法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
對于影響吸附作用的條件通常和吸附質(zhì)的性質(zhì)、吸附劑的性質(zhì)以及操作條件有關(guān)，下列有關(guān)于這幾項(xiàng)說法錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在干燥動力學(xué)中，對于對流干燥以下哪些因素條件是會影響干燥速率的？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
分子蒸餾屬于短程蒸餾類型，采用的原理實(shí)際上與普通蒸餾是不同的，是真空蒸發(fā)的原理。
題型：判斷題
對于1%（w/w）的食鹽和1%（w/w）蔗糖溶液，哪個(gè)溶液的凍結(jié)點(diǎn)更低？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列有關(guān)不同傳質(zhì)方式的相關(guān)機(jī)理說法錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于真空技術(shù)方程的討論錯(cuò)誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
兩物體的溫度差為1?C，若將單位換算為華氏度?F，?C =（?F-32?）*5/9，則溫度差為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下面關(guān)于精餾和蒸餾的說法正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
將含易揮發(fā)組分的原料液一次加入蒸餾釜中，釜底采用間接飽和水蒸氣加熱后，會發(fā)生的變化哪個(gè)不對（）
題型：單項(xiàng)選擇題