單項選擇題以多糖為原料的可食性包裝技術(shù)主要是利用它的以下什么性質(zhì)（）。
A、凝膠作用
B、溶解性
C、穩(wěn)定性
D、多糖的黏度
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1.多項選擇題以下屬于天然色素的是（）。
A.辣椒紅
B.胭脂紅
C.胡蘿卜色素
D.焦糖色素
2.多項選擇題以下哪些是豆制品原料的加工特性（）。
A、吸水性
B、熱變性
C、凝膠化性
D、蒸煮性
3.單項選擇題臭氧殺菌目前主要用于（）殺菌。
A、果蔬制品的原材料
B、飲用水
C、肉類制品
D、液態(tài)乳
4.單項選擇題涂膜保鮮處理中，食品表面除了涂膜外還要加（）。
A、殺菌劑
B、抗氧化劑
C、防腐劑
D、保鮮劑
5.多項選擇題澄清果蔬汁生產(chǎn)操作要點有（）。
A、制汁
B、過濾
C、澄清
D、殺菌
最新試題
豆芽遇光會變綠，影響豆芽品質(zhì)，所以豆芽在毛菜間存放時可以使用有色塑料袋遮擋光照。
題型：判斷題
下面各項中，屬于食品污染的有（）
題型：多項選擇題
食品中心溫度計根據(jù)使用目的的不同，已設(shè)計制造出多種溫度計。其設(shè)計的依據(jù)如下：利用（）受溫度的影響而熱脹冷縮的現(xiàn)象。
題型：多項選擇題
甲基汞進入人體后主要侵犯神經(jīng)系統(tǒng)，特別是中樞神經(jīng)系統(tǒng)，損害最嚴(yán)重的（）。
題型：填空題
食物的貯存涉及包括（）等多項預(yù)防食物中毒放入基本原則，貯存不當(dāng)也會影響食品安全。
題型：多項選擇題
原料肉的安全性問題有（）、（）、（）。
題型：填空題
高級醇中碳鏈越長毒性越（）。
題型：填空題
有機磷農(nóng)藥中毒主要引起（），其中毒主要毒作用機制為（）。
題型：填空題
運輸食品的（）應(yīng)符合相關(guān)食品安全要求。
題型：多項選擇題
鉛及其化合物對人體都是有毒的，突出的影響是損害造血和心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎。鉛對造血系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的毒害，主要表現(xiàn)為抑制血紅蛋白合成，溶血和血管痙攣，可在人體內(nèi)積累，引起（）。因此，鉛檢測是食品衛(wèi)生檢測中的一項重要指標(biāo)。
題型：多項選擇題