單項選擇題釀造原輔材料稻殼清蒸是為了除去（）。
A、甲醛
B、甲醇
C、糠醛
D、乙醛
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1.單項選擇題近幾年來出土的隋唐文物中，出現(xiàn)的只有（）毫升的小酒杯，說明了如果沒有高度酒，肯定不會制作這么小的酒杯。
A、15-20
B、20-25
C、25-30
D、30-35
2.單項選擇題白酒蒸餾過程中，乙酸乙酯主要在（）部分。
A、酒頭
B、中段酒
C、酒尾
D、全部
3.單項選擇題扳倒井酒堆積溫度以最高溫度處（）℃為宜。
A、35-40
B、40-45
C、45-50
D、50-55
4.單項選擇題酒海是鳳型酒的專用儲存設備，每個酒?？梢詢Υ姘拙疲ǎ﹪崳x予鳳酒一種特殊的香味，是有別于其他白酒的重要特性。
A、五
B、四
C、三
D、二
5.單項選擇題董酒大曲酒醅發(fā)酵期長，一般達（）個月以上。
A、十二
B、十
C、八
D、六
最新試題
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？
題型：問答題
大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現(xiàn)象稱為窩水。
題型：判斷題
簡述打量水的作用。
題型：問答題
（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質。
題型：多項選擇題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：單項選擇題
大曲制造的工序包括哪些？
題型：問答題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質。
題型：判斷題
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題
只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠將ZHJ、XXJ與LSJ混等交驗。
題型：判斷題
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項選擇題