熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

原料經烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產生（）的表面和焦香的滋味。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。