單項選擇題增加哪類維生素能作為亞硝酸化合物的阻斷劑（）
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
E.維生素E
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1.單項選擇題保溫試驗是檢查成品殺菌效果的手段，肉禽水產(chǎn)品罐頭應在37％左右保溫多少天（）
A.4
B.5
C.6
D.7
E.8
2.單項選擇題國家對生豬實行統(tǒng)一納稅、分別經(jīng)營和（）
A.定點屠宰
B.集中檢疫
C.定點屠宰和集中檢疫
D.分散檢疫
E.分散宰殺
3.單項選擇題菌落總數(shù)可以預測什么和評定食品腐敗變質(zhì)的程度（）
A.食品耐貯藏期限
B.食品保潔程度
C.食品價格
D.食品變率
E.食物營養(yǎng)
4.單項選擇題細菌的菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學意義是將其作為什么的標志（）
A.食品中的菌數(shù)
B.食品中細菌種類
C.食品等級
D.食品清潔狀態(tài)
E.以上都不對
5.單項選擇題馬鈴薯中的毒性成分是（）
A.皂素
B.亞麻仁苦苷
C.龍葵素
D.血凝素
E.苦杏仁素