單項選擇題鑒定魚肉類鮮度最常用的化學指標為（）
A.羰基價
B.K值
C.TVBN
D.過氧化物值
E.酸價
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1.單項選擇題有布氏桿菌病的牛所產的奶應作何處理（）
A.銷毀
B.發(fā)酵
C.可制作奶酪用
D.巴氏消毒
E.喂飼其他禽畜
2.單項選擇題不傳染人的畜病是（）
A.炭疽
B.豬瘟
C.結核
D.口蹄疫
E.布氏桿菌病
3.單項選擇題下列不是用來評價油脂酸敗的指標是（）
A.酸價
B.過氧化值
C.羰基價
D.丙二醛
E.苯并（a）芘
4.單項選擇題下列哪個劑量以下輻照的食品對人體是安全的（）
A.1kGy
B.10kGy
C.100kGy
D.1000kGy
E.1Gy
5.單項選擇題不符合炭疽病現(xiàn)場處理原則的是（）
A.工具煮沸消毒
B.立即宰殺同群牲畜
C.漂白粉或5％的NaOH溶液消毒現(xiàn)場
D.屠宰人員用青霉素進行預防注射
E.屠宰人員手和衣物用2％的來蘇消毒