共存于食品中的細菌種類及相對數(shù)量的構(gòu)成，通稱為食品的細菌菌相。
在食品細菌的菌相中數(shù)量較大的細菌稱為優(yōu)勢菌種（屬、株）。
最新試題
影響食品腐敗變質(zhì)的因素是（）
檢驗豬囊蟲，經(jīng)常采取（）部位進行檢驗。
鐮刀菌毒素包括（）
去除食品中的多環(huán)芳烴可用下列哪些方法（）
下列哪種不是防腐劑（）
防止苯并（a）芘危害的措施是什么？
菌落總數(shù)
檢驗塑料包裝材料時，常采用模擬盛裝食品的方法進行，經(jīng)常采用的浸泡液有（）。
大腸菌群MPN