單項(xiàng)選擇題以谷類為原料的蒸餾酒,甲醇不得超過()
A.0.02g/100ml
B.0.04g/100ml
C.0.08g/100ml
D.0.12g/100ml
E.0.16g/100ml
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1.單項(xiàng)選擇題鑒定魚肉類鮮度最常用的化學(xué)指標(biāo)為()
A.羰基價(jià)
B.K值
C.TVBN
D.過氧化物值
E.酸價(jià)
2.單項(xiàng)選擇題有布氏桿菌病的牛所產(chǎn)的奶應(yīng)作何處理()
A.銷毀
B.發(fā)酵
C.可制作奶酪用
D.巴氏消毒
E.喂飼其他禽畜
3.單項(xiàng)選擇題不傳染人的畜病是()
A.炭疽
B.豬瘟
C.結(jié)核
D.口蹄疫
E.布氏桿菌病
4.單項(xiàng)選擇題下列不是用來(lái)評(píng)價(jià)油脂酸敗的指標(biāo)是()
A.酸價(jià)
B.過氧化值
C.羰基價(jià)
D.丙二醛
E.苯并(a)芘
5.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)劑量以下輻照的食品對(duì)人體是安全的()
A.1kGy
B.10kGy
C.100kGy
D.1000kGy
E.1Gy
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黃曲霉毒素污染最重的食品是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
去除食品中的多環(huán)芳烴可用下列哪些方法()
題型:多項(xiàng)選擇題
烤肉串、煙熏油炸制品含有()等致癌物,兒童不宜多吃。
題型:多項(xiàng)選擇題
防止苯并(a)芘危害的措施是什么?
題型:?jiǎn)柎痤}
檢驗(yàn)塑料包裝材料時(shí),常采用模擬盛裝食品的方法進(jìn)行,經(jīng)常采用的浸泡液有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
安全間隔期
題型:名詞解釋
下列哪種不是防腐劑()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)人體健康具有威脅的甲醛主要來(lái)自()。
題型:多項(xiàng)選擇題
優(yōu)勢(shì)菌種
題型:名詞解釋
食品中細(xì)菌的菌相
題型:名詞解釋