單項(xiàng)選擇題每百升（hL）成品啤酒的耗水量平均為（）
A.5-7hL
B.8-9hL
C.7-8hL
D.3-5hL
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1.單項(xiàng)選擇題酒花中影響啤酒蛋白絮凝沉淀的主要成分是（）
A.α-酸
B.β-酸
C.酒花油
D.多酚物質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題賦予啤酒花香味的主要物質(zhì)是（）
A.多酚物質(zhì)
B.β-酸
C.酒花油
D.α-酸
3.單項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)啤酒大麥芽的千粒重一般在（）
A.30g~40g
B.40g~50g
C.20g~30g
D.50g以上
4.單項(xiàng)選擇題著名的捷克Sazz（薩茲）酒花屬于（）
A.兼型香型酒花
B.無(wú)明顯特征的酒花
C.優(yōu)質(zhì)香型酒花
D.苦型酒花
5.單項(xiàng)選擇題巧克力麥芽無(wú)酶活性，其一般用量不超過(guò)麥芽總量的（）
A.25%
B.35%
C.15%
D.5%
最新試題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
含量超過(guò)50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁煮沸過(guò)程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥芽使用時(shí)水分一般不超過(guò)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁發(fā)酵過(guò)程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題