單項選擇題不以動物內(nèi)臟、奇形怪狀的動物以及軟體動物為烹飪原料的菜式是（）。
A.法式菜
B.美式菜
C.英式菜
D.俄式菜
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1.單項選擇題正常情況下，送餐的標準時間為：臨時訂早餐（）。
A.5分鐘內(nèi)
B.15分鐘內(nèi)
C.20分鐘內(nèi)
D.25分鐘內(nèi)
2.單項選擇題西餐餐具都有自己的特殊用途，不適于用甜品盤盛放的物品是（）。
A.面包
B.甜品糕點
C.水果
D.奶酪
3.單項選擇題用于盛放冷湯、麥片粥或熱湯，用時其下面墊一甜品盤的餐具是（）。
A.湯盆
B.湯盅
C.蛋盅
D.奶盅
4.單項選擇題西餐瓷器餐具中，即可作為湯盤的墊盤，又可作為裝飾盤用的是（）。
A.開胃品盤
B.茶墊碟
C.主菜盤
D.面包盤
5.單項選擇題西餐餐刀中，刀身細長，刀刃有齒的餐刀是（）。
A.魚刀
B.牛排刀
C.開味刀
D.黃油刀
最新試題
馬賽魚羹、法式蝸牛是法國名菜。（）
題型：判斷題
餐廳接待日本客人時，餐桌上應避免使用的花材是（）。
題型：單項選擇題
德國菜肴常以豬肉為原料。（）
題型：判斷題
西餐宴會上水果和甜品前，需將用過的餐具、酒具全部撤下餐桌。（）
題型：判斷題
在餐廳服務中，陳小姐要訂一個生日蛋糕，小孩生日在外面聚餐要用，作為餐飲服務人員你應該怎么做會讓客人感到驚喜？（）
題型：單項選擇題
餐廳為客人帶位置時，客人比較怕冷的情況下，應安排客人坐在空調(diào)口下面。（）
題型：判斷題
香檳酒僅產(chǎn)于法國的香檳地區(qū)，其它地方生產(chǎn)的同類酒不能叫香檳酒。（）
題型：判斷題
賓客的刀叉搭擱在餐盤上，表示其用餐完畢，可以撤去餐盤。（）
題型：判斷題
陳先生在餐廳用完餐后，無意中得知客人沒住店要回家，我們可以為客人提供什么服務讓客人盡早回到家？（）
題型：單項選擇題
水杯適用于盛裝各類果汁、冰紅茶等，常用于自助餐早餐臺上。（）
題型：判斷題