單項(xiàng)選擇題客房送餐服務(wù)是飯店為方便客人、增加收入、體現(xiàn)飯店服務(wù)水準(zhǔn)而提供的服務(wù)項(xiàng)目。客房送餐員在進(jìn)入客人房間前要先按門(mén)鈴，接著禮貌地說(shuō)（）。

A.BELLBOY
B.DOORMAN
C.ROOMS ERVICE
D.HOUSE KEEPING


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1.單項(xiàng)選擇題自助餐食品臺(tái)布置尤為講究，食品擺放順序井然，依次為（）。

A.色拉、開(kāi)胃菜、湯、熱菜、烤肉、甜點(diǎn)和水果
B.開(kāi)胃菜、色拉、湯、熱菜、烤肉、甜點(diǎn)和水果
C.湯、色拉、開(kāi)胃菜、熱菜、烤肉、甜點(diǎn)和水果
D.水果、色拉、開(kāi)胃菜、熱菜、烤肉、湯和甜點(diǎn)

4.單項(xiàng)選擇題俄式服務(wù)中，服務(wù)員呈送空盤(pán)的方向及順序、手托大銀盤(pán)為客人分菜方向及順序、席間服務(wù)酒水和撤盤(pán)的方向及順序分別是（）。

A.左側(cè)順時(shí)針、右側(cè)逆時(shí)針、右側(cè)
B.左側(cè)逆時(shí)針、右側(cè)順時(shí)針、左側(cè)
C.右側(cè)順時(shí)針、左側(cè)逆時(shí)針、右側(cè)
D.右側(cè)逆時(shí)針、左側(cè)順時(shí)針、左側(cè)

5.單項(xiàng)選擇題法式服務(wù)由兩名服務(wù)員同時(shí)為一桌客人服務(wù)，服務(wù)時(shí)講究禮儀和規(guī)范。服務(wù)員助手上菜、派面包黃油及撤盤(pán)的正確位置分別是（）。

A.右側(cè)、左側(cè)、左側(cè)
B.右側(cè)、右側(cè)、左側(cè)
C.右側(cè)、右側(cè)、右側(cè)
D.右側(cè)、左側(cè)、右側(cè)

最新試題

餐廳做地板清潔時(shí)，客人路過(guò)應(yīng)提醒客人小心地滑。（）

題型：判斷題

朗姆酒由甘蔗等為原料制成，可凈飲、加冰塊飲用、也可調(diào)制混合飲料。（）

題型：判斷題

白葡萄酒杯的形狀與紅葡萄酒杯有些相似，杯身和容量比紅葡萄酒杯要略大些。（）

題型：判斷題

在餐廳服務(wù)中，陳小姐要訂一個(gè)生日蛋糕，小孩生日在外面聚餐要用，作為餐飲服務(wù)人員你應(yīng)該怎么做會(huì)讓客人感到驚喜？（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

餐廳接待日本客人時(shí)，餐桌上應(yīng)避免使用的花材是（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

西餐宴會(huì)上水果和甜品前，需將用過(guò)的餐具、酒具全部撤下餐桌。（）

題型：判斷題

當(dāng)你在自助餐臺(tái)發(fā)現(xiàn)客人要打菜的時(shí)候，剛好這道菜布菲盤(pán)里面沒(méi)有了，當(dāng)下你應(yīng)該怎么做才能讓客人感受到餐廳的服務(wù)好？（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

餐廳服務(wù)中，發(fā)現(xiàn)老人要吃藥應(yīng)主動(dòng)為客人服務(wù)溫水。（）

題型：判斷題

賓客的刀叉搭擱在餐盤(pán)上，表示其用餐完畢，可以撤去餐盤(pán)。（）

題型：判斷題

特基拉酒產(chǎn)自于巴西，是一種發(fā)酵酒。（）

題型：判斷題