A.總廚師長
B.傳菜部主管
C.餐廳領班
D.餐廳經(jīng)理
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A.共餐式
B.分派式
C.現(xiàn)場烹飪
D.分餐式
A.負責督促員工，維持日常運轉(zhuǎn)
B.保證金、銀餐具和銅器始終清潔光亮
C.培訓管事部員工，合理控制餐具消耗
D.控制洗滌過程中的餐具破損
A.接受或婉拒客人的預訂
B.按本餐廳要求擺臺，并做好開餐前的準備工作
C.積極參加培訓，不斷提高自己的綜合素質(zhì)和業(yè)務能力
D.做好結(jié)賬收款工作
A.根據(jù)客情安排好員工的工作班次
B.經(jīng)常檢查廚房的清潔衛(wèi)生
C.保證出品準時、無誤
D.接受客人訂單、結(jié)賬
A.負責部門工資、資金的發(fā)放
B.完成經(jīng)理交辦的其他各項任務
C.負責部門管理人員的考勤工作
D.制定工作備忘錄，提醒經(jīng)理及時做出安排
最新試題
風味餐廳提供與中餐廳不同風味菜品服務的餐廳，屬于風味餐廳的有（）。
餐飲安全管理的任務包括實施安全監(jiān)督和檢查機制，以確保餐飲設備設施的正確運行，避免事故發(fā)生。餐飲部為使客人的心理感到安全應該做到（）。
屬于餐飲部內(nèi)勤工作職責有（）。
員工素養(yǎng)在很大程度上反映了飯店管理水平所達到的整體高度，員工素養(yǎng)的建設與實施得益于飯店的（）。
一般招聘可采用以下幾種方式：超員招聘、缺員招聘和等員招聘。下列適合采用缺員招聘模式的職位有（）。
飯店應采取應急處置措施應對飯店突發(fā)事件，因為飯店突發(fā)事件具有以下特點（）。
餐飲服務是餐廳工作人員利用餐飲服務設施向客人提供菜肴飲料的同時提供方便就餐的一切幫助，服務內(nèi)容主要有（）。
西餐開餐前半小時由餐廳經(jīng)理主持召開班前會，主要內(nèi)容有（）。
餐飲部是飯店組織機構(gòu)中的重要組成部分，其職能有（）。
餐廳中，選用何種布件要考慮（）。