單項(xiàng)選擇題現(xiàn)代社會(huì)人們對(duì)吃的健康要求愈加強(qiáng)烈，注重營(yíng)養(yǎng)平衡，把握宴會(huì)檔次是宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)的重點(diǎn)。設(shè)計(jì)宴會(huì)菜單時(shí)通常要考慮食物中需獲得六大營(yíng)養(yǎng)素分別是（）。
A.蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)、維生素、水
B.蛋白質(zhì)、脂肪、葡萄糖、礦物質(zhì)、維生素、水
C.蛋白質(zhì)、淀粉、糖類、礦物質(zhì)、維生素、水
D.蛋白質(zhì)、淀粉、葡萄糖、礦物質(zhì)、維生素、水
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1.單項(xiàng)選擇題人體內(nèi)需要量較大的礦物質(zhì)有（）、鎂、鉀、鈉、磷、硫和氯7種。
A.鐵
B.碘
C.鋅
D.鈣
2.單項(xiàng)選擇題下面哪個(gè)符合西餐上菜順序（）。
A.魚(yú)子醬→法國(guó)洋蔥湯→什錦沙拉→西冷牛排→冰激凌→紅茶
B.法國(guó)洋蔥湯→魚(yú)子醬→什錦沙拉→西冷牛排→冰激凌→紅茶
C.魚(yú)子醬→什錦沙拉→法國(guó)洋蔥湯→西冷牛排→冰激凌→紅茶
D.什錦沙拉→法國(guó)洋蔥湯→魚(yú)子醬→西冷牛排→冰激凌→紅茶
3.單項(xiàng)選擇題（）的最大特點(diǎn)是使用大量的銀器增添餐桌氣氛，是一種優(yōu)美典雅，十分講究禮節(jié)，服務(wù)效率較高，能使每位賓客享受到體貼服務(wù)的方式。
A.法式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.英式服務(wù)
D.美式服務(wù)
4.單項(xiàng)選擇題在西餐廳、咖啡廳中十分流行的一種服務(wù)方式是（）。
A.法式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.英式服務(wù)
D.美式服務(wù)
5.單項(xiàng)選擇題中餐熱菜上整條魚(yú)時(shí)，傳統(tǒng)的禮貌習(xí)慣是（）
A、“魚(yú)不獻(xiàn)腹”
B、“魚(yú)不獻(xiàn)脊”
C、頭部對(duì)正主位
D、頭部向左