多項選擇題關(guān)于西餐烹制牛、羊肉時的生熟度，描述正確的是（）。

A.三成熟（簡寫為R），肉表面焦黃，中間為紅色生肉
B.五成熟（簡寫為M），肉表面呈褐色，中間為粉紅色
C.七成熟（簡寫為MW），肉表面呈深褐色，中間呈茶色（略有粉紅色）
D.全熟（簡寫為W），肉表面焦糊，中間全部為茶色


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1.多項選擇題結(jié)賬是餐廳對客服務(wù)技能之一，一般餐廳常見的結(jié)賬方式有（）。

A.現(xiàn)金結(jié)賬
B.支票結(jié)賬
C.信用卡結(jié)賬
D.簽單結(jié)賬

2.多項選擇題餐前例會的內(nèi)容（）。

A.點名
B.檢查儀容儀表
C.總結(jié)前一天
D.布置當天任務(wù)
E.抽查

3.多項選擇題西餐酒會分為（）。

A.冷餐酒會
B.自助酒會
C.雞尾酒會
D.中西酒會

4.多項選擇題西餐采用的服務(wù)方式有：美式服務(wù)、（）。

A.法式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.英式服務(wù)
D.意式服務(wù)