制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）