糕點烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應采取什么措施？（）

在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）

下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術，以形成糕點表面光亮的效果？（）

下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）

中國人的糕點講究（）口味。

糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）

糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）

糕點制作完成后，為何需要進行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）