A、需要冷藏的熟食制品,應(yīng)盡快冷卻后在冷藏
B、冰箱冷藏溫度應(yīng)保持在保持在10攝氏度以下
C、加工后的成品食品存放在冰箱時(shí),應(yīng)與半成品、原料分開存放,不得在同一冰室存放,并做好食品覆蓋
D、冰箱應(yīng)經(jīng)常清洗、除霜,保持冰箱內(nèi)的清潔
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A、自然解凍法
B、液體解凍法
C、微波解凍法
A、餐飲業(yè)
B、街頭食品攤販
C、乳制品行業(yè)
D、熟肉制品行業(yè)
A、10℃
B、3±2℃
C、20℃
D、25℃
A、日常檢查就是領(lǐng)導(dǎo)的視察
B、日常檢查就是員工對(duì)自己做的工作進(jìn)行自我檢查
C、日常檢查是隨意的,不需要事先制訂檢查方案
D、日常檢查可以按照衛(wèi)生管理要素或衛(wèi)生管理區(qū)域設(shè)計(jì)檢查方
A、政府衛(wèi)生監(jiān)督人員不足,監(jiān)督不到位
B、新聞媒體不關(guān)注
C、餐飲企業(yè)自身管理存在問題
D、假冒偽劣原料多
最新試題
中餐宴會(huì)中,為了方便與客人交流,通常將翻譯安排在主人右側(cè)座位。
在接受賓客點(diǎn)菜時(shí),常常出現(xiàn)兩種情況,一種情況是();另一種情況是:()。
斟茶一律從客人的右邊,按()方向逐位進(jìn)行。
()需要冰鎮(zhèn)后飲用更好。
多桌中餐宴會(huì)的上菜速度應(yīng)確保協(xié)調(diào)一致,即所有餐桌應(yīng)同時(shí)上菜。
中宴擺臺(tái)時(shí),通常菜單擺在正、副主人的右手邊,距離桌邊1.5CM。
托盤時(shí)候的“三平”指的是()。
杯花折疊完成入杯時(shí)應(yīng)插入水杯的()處為宜。
瓷質(zhì)餐具在使用中可磨擦、磕碰。
中餐宴會(huì)桌椅布置的重要依據(jù)是()。