問答題
一、評價基準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)化。 二、實驗條件的規(guī)范化。 三、評價員素質(zhì)的選定。
運用物理、化學(xué)、生物化學(xué)的基本理論及各種科學(xué)技術(shù),對食品工業(yè)生產(chǎn)中的物料的主要成分及其含量和有關(guān)工藝參數(shù)進行檢測。