廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

香麻煎軟餅要（）。

佛手酥的要點是（）。

在動物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當加入適量的食粉進行腌制，其學(xué)名叫（）。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。