生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

混酥類點心的特點是（）。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

糖漿皮月餅的特點是（）。

（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

常用于制餡的鮮果有（）。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。