下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點表面光亮的效果？（）

在制作中式糕點中的“月餅”時，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）

在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）

在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）

糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）

糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）

制作中式糕點中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）

在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）