單項(xiàng)選擇題食品周轉(zhuǎn)箱應(yīng)符合（）及食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
A、安全
B、環(huán)保
C、副食品
D、成品
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1.單項(xiàng)選擇題國(guó)產(chǎn)食品包裝可以使用與中文名稱對(duì)應(yīng)的外文，但外文必須做得（）。
A、大于漢字
B、小于漢字
C、和字一樣大
D、大小無(wú)所謂
2.單項(xiàng)選擇題蛋糕的大包裝應(yīng)使用清潔，干燥，無(wú)異味的（）。
A、塑料箱
B、大箱
C、木箱
D、專用箱
3.單項(xiàng)選擇題經(jīng)包裝的烘焙成品能提高產(chǎn)品（）。
A、身價(jià)
B、口感
C、質(zhì)感
D、重量
4.單項(xiàng)選擇題為節(jié)約能源，避免糕點(diǎn)冷卻過程中散發(fā)的熱氣滯留在車間內(nèi)，宜采用（）。
A、自然冷卻法
B、負(fù)壓冷卻法
C、風(fēng)扇吹冷法
D、低溫冷卻法
5.單項(xiàng)選擇題在冷卻間安裝（），以降低室內(nèi)溫度，減少糕點(diǎn)面包的冷卻時(shí)間，稱為低溫冷卻法。
A、排氣扇
B、電風(fēng)扇
C、空調(diào)
D、空調(diào)和電風(fēng)扇
最新試題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中，以增加糕點(diǎn)的層次感和口感？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作需要發(fā)酵的糕點(diǎn)（如包子）時(shí)，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作水晶糕點(diǎn)（如水晶蝦餃）時(shí)，為何常使用澄面（小麥淀粉）作為主要原料？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種糖類在中式糕點(diǎn)制作中常用于增加糕點(diǎn)的光澤度和保濕性？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“晾涼”處理？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)如年糕時(shí)，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作豆沙餡時(shí)，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作需要油炸的糕點(diǎn)（如麻花、油條）時(shí)，為何需要在面團(tuán)中加入適量的明礬或泡打粉？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于制作中式糕點(diǎn)中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點(diǎn)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題