N-亞硝基化合物對健康的危害有（）、（）、（）、（）。

有機(jī)磷農(nóng)藥中毒主要引起（），其中毒主要毒作用機(jī)制為（）。

鉛及其化合物對人體都是有毒的，突出的影響是損害造血和心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎。鉛對造血系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的毒害，主要表現(xiàn)為抑制血紅蛋白合成，溶血和血管痙攣，可在人體內(nèi)積累，引起（）。因此，鉛檢測是食品衛(wèi)生檢測中的一項(xiàng)重要指標(biāo)。

目前被認(rèn)為可安全使用的標(biāo)記基因是（）、（）。

SSOP主要八個方面，其中與食品接觸的表面包括（）的清潔度。

國家對農(nóng)藥的使用實(shí)行嚴(yán)格的管理制度，用以（）

高級醇中碳鏈越長毒性越（）。

甲基汞進(jìn)入人體后主要侵犯神經(jīng)系統(tǒng)，特別是中樞神經(jīng)系統(tǒng)，損害最嚴(yán)重的（）。

有機(jī)磷農(nóng)藥大多呈（）或（），難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑。

食品中汞的來源有（）、（）、（）。