單項(xiàng)選擇題制作飴糖好的原料是（）。
A、碎大米
B、白薯淀粉
C、玉米淀粉
D、馬鈴薯淀粉
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題適合制作“冰花蛋球”的糖應(yīng)為（）。
A、綿白糖
B、白砂糖
C、冰糖
D、紅糖
2.單項(xiàng)選擇題瓊脂是由（）中浸出，并經(jīng)干燥后制得的。
A、魚(yú)皮
B、海藻類植物
C、洋粉
D、瓊膠
3.單項(xiàng)選擇題成熟后的薏米呈黑色，果皮堅(jiān)硬，有光澤，顆粒沉重，果形呈三角形，出米率為（）左右。
A、40%
B、60%
C、80%
D、100%
4.單項(xiàng)選擇題產(chǎn)量不高，但品質(zhì)精良，具有顆粒飽滿、色白質(zhì)凈、入口軟潤(rùn)的（）。
A、桂林薏米
B、湖北薏米
C、湖南薏米
D、關(guān)外米仁
5.單項(xiàng)選擇題木薯塊含有豐富的（）。
A、蛋白質(zhì)
B、淀粉
C、維生素
D、礦物質(zhì)
最新試題
高筋面粉適用于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
吉士粉呈（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題