單項選擇題燃燒的兩個重要概念是()。

A、回火和自燃點
B、爆炸極限和閃點
C、閃點和自燃點
D、回火和脫火


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2.單項選擇題清潔微波爐體時應(yīng)()。

A、趁熱擦拭,防止殘食冷卻凝固
B、切斷電源后趁熱擦拭
C、冷卻后擦拭,但不必切斷電源
D、切斷電源,冷卻后擦拭

3.單項選擇題中間粗、兩頭細、形似橄欖、長度比雙手杖稍短、主要用于搟制水餃皮或燒賣皮的面杖叫()。

A、通心槌
B、燒賣槌
C、棗核面杖
D、單手杖

4.單項選擇題橄欖杖主要用于搟制()。

A、餃子皮
B、餛飩皮
C、春卷皮
D、水油皮

5.單項選擇題()面坯,適合在大理石案子上操作。

A、軟
B、需要迅速降溫的
C、硬
D、需要逐漸降低溫的