單項選擇題（）面坯黏性大、韌性差，成品口感軟糯，色澤較暗。
A、冷水
B、溫水
C、熱水
D、水調
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題微波對原料的加熱是（）進行的。
A、通過熱傳導
B、通過熱對流
C、通過熱輻射
D、內外同時
2.單項選擇題用微波爐燒烤食物時，食物與燒烤發(fā)熱管的距離應不小于（）。
A、1厘米
B、3厘米
C、5厘米
D、7厘米
3.單項選擇題蒸汽壓力鍋又稱為蒸氣夾層鍋。它是將熱（）通入鍋的夾層，與鍋內的水交換熱能，使水沸騰，達到加熱食品的目的。
A、水
B、蒸汽
C、油
D、空氣
4.單項選擇題蒸箱是利用蒸汽的（）熱能將食品成熟的一種設備。
A、傳導
B、對流
C、輻射
D、分流
5.單項選擇題衡器在使用后必需將秤盤、秤體仔細擦干凈，并存放在（）處。
A、固定、干燥
B、固定、平穩(wěn)
C、干燥、陰涼
D、固定