單項(xiàng)選擇題制作家常餅的工藝流程正確的有()。
A、和面—搓面—下劑—上餡—成熟
B、和面—揉面—下劑—成型—成熟
C、和面—搓條—下劑—成型—熟制
D、和面—揉面—搓面—制皮—成型—成熟
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題水餃的風(fēng)味特點(diǎn)是()。
A、皮薄爽滑筋道
B、餡心滑潤(rùn)鮮辣
C、層次清晰
D、松而不散
2.單項(xiàng)選擇題制作水餃的工藝流程正確的有()。
A、和面—揉面—搓面—下劑—制皮—上餡—成型—成熟
B、和面—搓面—下劑—上餡—成熟
C、和面—揉面—下劑—上餡—成型—成熟
D、和面—揉面—搓面—制皮—上餡—成型—成熟
3.單項(xiàng)選擇題制作蛋泡面坯抽打蛋液時(shí)應(yīng)()方向抽打。
A、順時(shí)針
B、逆時(shí)針
C、始終順一個(gè)
D、任意
4.單項(xiàng)選擇題物理膨松面坯是用具有()性質(zhì)的雞蛋清做介質(zhì)。
A、黏合
B、水解
C、膠體
D、流體
5.單項(xiàng)選擇題煮面魚,高粱面的投料標(biāo)準(zhǔn)是()克。
A、100
B、200
C、300
D、400
最新試題
九層馬蹄糕的主料是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
寧波湯圓屬于()面點(diǎn)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適合用澄面做面皮的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生(),使制品蓬松。
適合烙熟的品種是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烙餅適宜用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題