單項(xiàng)選擇題500克的帶蓋吐司，在正常狀態(tài)下，給予200℃烤溫，烘烤所需時(shí)間應(yīng)為（）。
A.15～20分鐘
B.35～40分鐘
C.55～60分鐘
D.1小時(shí)
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1.單項(xiàng)選擇題法式面包（硬式面包）的烘烤溫度常設(shè)定為（）。
A.230℃
B.200℃
C.170℃
D.150℃
2.單項(xiàng)選擇題調(diào)整甜面包配方時(shí)，若增加雞蛋的使用量，則需要酌量減少原配方的（）。
A.水
B.糖
C.油
D.面粉
3.單項(xiàng)選擇題調(diào)整配方時(shí)，下列何者原料不會使面包面團(tuán)變軟（）。
A.水
B.糖
C.油
D.面粉
4.問答題面包酵母的發(fā)酵
最新試題
下列哪種糖類在中式糕點(diǎn)制作中常用于增加糕點(diǎn)的光澤度和保濕性？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作中式糕點(diǎn)時(shí)，為何有時(shí)需要將面團(tuán)進(jìn)行“醒發(fā)”處理？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)在烘烤完成后，為何有時(shí)需要放置一段時(shí)間讓其“回油”？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中，以增加糕點(diǎn)的層次感和口感？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何餅皮常常需要放置一段時(shí)間進(jìn)行“松弛”？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中，“醒發(fā)”面團(tuán)的時(shí)間長短主要受哪些因素影響？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何需要進(jìn)行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)如年糕時(shí)，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）
題型：單項(xiàng)選擇題