下列哪種食材常用于中式糕點中增加風味和香氣？（）

糕點制作完成后，為何需要進行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）

在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）

下列哪種方法常用于制作中式糕點中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點？（）

糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）

制作中式糕點中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）

制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）

在制作水晶糕點（如水晶蝦餃）時，為何常使用澄面（小麥淀粉）作為主要原料？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）