制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

生甜餡制作的原則是（）

燒賣皮的搟制方法為（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。