單項選擇題海米是海蝦通過加工（）后制成。
A.風干
B.熟制
C.蒸制
D.燒熟
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1.單項選擇題面粉中含有維生素B族和（）。
A.維生素C
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素A
2.單項選擇題清蛋糕100塊，用去原料成本40元，若成本毛利率為80%，蛋糕的單位售價是（）。
A.32元
B.48元
C.60元
D.72元
3.單項選擇題配套點心是指按照宴會的（）標準、菜肴，將不同口味的點心科學的排列組合起來。
A.規(guī)格
B.價格
C.價位
D.等級
4.判斷題壓榨鮮酵母，就是依士粉。
5.判斷題小蘇打，俗稱“食粉”，學名碳酸氫氨。