制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。