單項選擇題食品在細菌的作用下發(fā)生變化程度和特征主要取決于（）。
A、大腸桿菌
B、優(yōu)勢菌種
C、食品組成
D、外界環(huán)境
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1.單項選擇題罐頭的平酸腐敗是由于其平酸菌繁殖（）的結果。
A、產(chǎn)酸產(chǎn)氣
B、產(chǎn)酸不產(chǎn)氣
C、不產(chǎn)酸產(chǎn)氣
D、不產(chǎn)酸不產(chǎn)氣
2.單項選擇題燒烤制品不宜經(jīng)常食用，原因是燒烤過程中易產(chǎn)生（）等致癌物。
A、二甲基亞硝酸鹽類
B、甲醛
C、3，4—苯并芘
D、二甲苯
3.單項選擇題衣物中的甲醛來自（）
A、干洗劑
B、肥皂
C、衣物熨燙
D、洗滌用水
4.單項選擇題檢驗人體（）中汞的含量，便可斷定人體內汞是否超標。
A、血液
B、糞便
C、汗液
D、毛發(fā)
5.單項選擇題攝入過量的鋁容易引起（）。
A、消化功能紊亂
B、偏癱
C、老年癡呆
D、抽搐