名詞解釋
黃酒生產(chǎn)工藝之一。在常溫下，將蒸熟的米攤開冷卻或鼓風(fēng)冷卻，拌入麥曲和酒母進(jìn)行糖化發(fā)酵釀造而成的黃酒。如加飯酒、善釀酒等。
原料經(jīng)糖化（或不經(jīng)糖化），酒精發(fā)酵后采用壓榨方法使酒與酒糟分離制成的汁液。酒精含量不會超過15～20%。
多項(xiàng)選擇題
A.高溫制曲、高溫堆積 B.2次投料，8次發(fā)酵，7次流酒 C.一年為一個(gè)生產(chǎn)周期 D.長期陳釀，精心勾兌
A.啤酒 B.白酒 C.葡萄酒 D.黃酒
單項(xiàng)選擇題
A.固態(tài)法白酒高級醇含量突出 B.液態(tài)法白酒的脂類數(shù)量高于固態(tài)法白酒 C.液態(tài)法香味成分種類低于固態(tài)法白酒
A.元紅酒 B.加飯酒 C.善釀酒 D.香雪酒
問答題
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