濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。

濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。

高粱在配料操作中還起（）作用。

回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

簡述大曲制作的工藝流程。

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。

原料中常見雜質(zhì)主要有（）