在釀造過程中，生淀粉不用經(jīng)過蒸煮而直接進行糖化的方法。
在曲坯表面因霉菌生長繁殖而長出霉點。
是將曲霉培養(yǎng)在液體基質(zhì)中，通入無菌空氣，使它生長繁殖和產(chǎn)酶，這種含有曲霉菌體和酶的培養(yǎng)液。
是指利用一種或多種微生物的生命活動產(chǎn)生的酶，對有機原料進行酶加工，獲得產(chǎn)品的工業(yè)。
最新試題
以下哪項控制點pH的控制范圍最窄（）
增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產(chǎn)生。
下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。
氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。
頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。
以下哪些是形成硫化氫的條件（）
啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。
二甲基硫簡稱DMS。
冷混濁的關鍵控制點有以下哪幾點：（）
麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標準值為（）